Предназначена для покрытия кондитерских изделий (зефир, мармелад, пирожное, печенье
Машина глазировочная «МГ» («Гамма») предназначена для покрытия кондитерских изделий (зефир, мармелад, пирожное, печенье
Машина глазировочная является машиной барабанного типа.
Возможны следующие варианты глазирования:
Отличительными особенностями машины, положительно сказывающимися на ее потребительских свойствах, являются: отсутствие насосов воды и глазури, что значительно упрощает эксплуатацию машины (особенно низкоквалифицированным персоналом) и обеспечивает надежную работу машины при наличии плотных вкраплений (крошек) в глазури; барабанный тип машины позволяет запускать машину в работу сразу в отличие от насосного типа.
Глазурь загружается в ёмкость машины, где происходит ее подогрев до нужной температуры. После этого продукт при помощи барабана (в отличие от насосной подачи, барабан не засоряется и упрощает процесс работы с машиной) подается в глазировочную ванну, откуда поступает в зону глазирования. Регулируя скорость вращения барабана, можно изменять количество подаваемой глазури. По окончании глазировании кондитерские изделия поступают в охлаждающий тоннель.
Предназначен для охлаждения до нужной температуры кондитерских изделий после нанесения глазури в течение непрерывного технологического процесса. Температура и скорость движения транспортера тоннеля охлаждения регулируются.
ЗаказатьХолодильный тоннель "ХТ" предназначен для охлаждения до нужной температуры кондитерских изделий после нанесения глазури в течение непрерывного технологического процесса. Температура и скорость движения транспортера тоннеля охлаждения регулируются.
Холодильник оснащен разнесенной холодильной машиной (внутри корпуса находятся только воздухоохладители) и автоматической системой центровки ленты транспортера, увеличивающей срок службы ленты.
Температура и скорость движения транспортера тоннеля охлаждения регулируются. Функционально охладительный тоннель разделен на две зоны охлаждения с индивидуальной установкой температуры в каждой из них. Конвейер приводится в движение электродвигателем. С одной стороны машины укладываются глазированные кондитерские изделия для охлаждения, которые после прохождения зоны с охлажденным воздухом, поступают на стол сбора готовой продукции.
Предназначена для обеспечения непрерывного процесса глазирования кондитерских изделий: плавления, вымешивания и поддержания заданной температуры шоколадной глазури, сиропов, джемов, разнообразных начинок и пр.
ЗаказатьТемперирующая емкость предназначена для обеспечения непрерывного процесса глазирования кондитерских изделий: плавления, вымешивания и поддержания заданной температуры шоколадной глазури, сиропов, джемов, разнообразных начинок и пр.
Темперирование происходит непрерывно при интенсивном помешивании. Внутренняя часть ёмкости и мешалка выполнены из нержавеющей пищевой стали. Требуемая температура в термоёмкости достигается подогревом воды с помощью тэнов. Выбор необходимой температуры воды, поддержание ее в заданном диапазоне и контроль обеспечивается с помощью электронных регуляторов температуры, установленных на панели.
Стандартная комплектация темперирующей ёмкости включает в себя кран для слива шоколадной массы с регулируемым подогревом.